Ensalada de papas

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Ensalada de papas

Ensalada de papas, una receta que ha pasado de generación en generación. Es un verdadero tesoro de la gastronomía alemana y es perfecto para cualquier ocasión. Lo que hace especial a esta versión es que en lugar de mayonesa, utilizamos yogur, lo que la hace mucho más ligera y fácil de digerir sin sacrificar el sabor.

Para mí la ensalada de papas es un recuerdo absoluto de la infancia. Se servía en todos los bufés de asados y en muchas familias de come tradicionalmente en Navidad con salchichas vienesas.

Este plato es una guarnición versátil que se puede disfrutar tanto en verano como en invierno. Su base de papas tiernas y cocidas se complementa perfectamente con los crujientes pepinillos alemanes (son los mejores para mí), los huevos cocidos y los rábanos frescos. Estos ingredientes no solo añaden textura y color, sino que también aportan una explosión de sabores que te hará agua la boca.

El uso de yogur en lugar de mayonesa no solo hace que la ensalada sea más ligera, sino que también le da una frescura adicional que es muy apreciada. El yogur aporta una acidez suave que equilibra la cremosidad de las papas y se mezcla perfectamente con el resto de los ingredientes. Además, el yogur es una excelente fuente de proteínas y probióticos, lo que añade un beneficio nutricional a este delicioso plato.

Los pepinillos alemanes, conocidos por su sabor distintivo y ligeramente dulce, son imprescindibles en cualquier buen ensalada de papas. Añaden un toque de acidez y crujido que contrasta maravillosamente con las papas suaves. Los rábanos, por otro lado, aportan un sabor ligeramente picante y una textura crujiente que hacen que cada bocado sea interesante y delicioso.

Esta receta es ideal para acompañar una variedad de platos principales. Va de maravilla con salchichas vienesas, schnitzel clásico (carne empanado como milanesa), o incluso con pescado a la parrilla. También es un excelente complemento para una barbacoa, añadiendo un toque fresco y cremoso que equilibra perfectamente las carnes asadas.

Otra ventaja de esta ensalada de papas es que se puede preparar con antelación, lo que la hace perfecta para reuniones familiares y fiestas. De hecho, muchos dicen que sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse y desarrollarse. Y yo puedo confirmarlo absolutamente.

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Ensalada de papas

Ensalada de papas

Dependiendo de la región de Alemania se prepara de forma diferente. En la mayoría de los casos, recibe su cremosidad por mucha mayonesa. Esto lo hace demasiado pesada para mí personalmente. Por eso desarrollé la receta en una versión más ligera preparándola con yogur en lugar de mayonesa. ¡Pruébalo!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Alemana
Raciones 2 porciones
Calorías 396 kcal

Ingredientes
  

  • 400 g de papas
  • 2 huevos cocidos
  • 100 g de rábanos
  • 100 g de pepinillos
  • 3 cucharadas del agua de los pepinillos
  • 150 g de yogurt griego
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 15 g de aceite de oliva
  • 3 pizcas de pimienta
  • 1 cucharadita de pasta de caldo o 1 cucharadita de polvo instantáneo* *Yo soy amante de la cocina fresca y natural y no me gustan comestibles que vienen de „laboratorios“ como el caldo instantáneo. Por eso desarrollé una pasta de caldo de verduras que encuentras aquí.
  • ½ manojo de cebollín

Elaboración paso a paso
 

  • Cocina las papas con cáscara hasta que estén un poco blandas para que luego puedas cortarlas en rebanadas sin que se desmoronen. Escurre el agua de cocción. Déjalas enfriándose un poco. Pela la cascara y córtalas en rebanadas.
    Papas cocidas y peladas
  • Para prepara el aderezo mezcla el yogurt con el agua de los pepinillos, mostaza, pasta de caldo, aceite de oliva, pimienta y el cebollín picado.
  • Pela los huevos y córtalos en pedazos. Lava los rábanos y córtalo en cubos. Corta los pepinillos en rebanadas.
    Pepinillos, huevos, rábanas y papas
  • Mezcla todo suavemente con una cuchara y déjalo reposar por 1 hora. Después sirve la ensalada. Guten Appetit.
    Mezcla de la ensalada de papas con aderezo
Keyword Ensalada de papas, Ensalada vegetariana

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