Albondigas de papas rellenas

Albondigas de papas rellenas

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Albondigas de papas rellenas

Albondigas de papas rellenas

Un clásico absoluto de la cocina alemana y austriaca. Las albóndigas de papas se suelen acompañar con platos de carne, como asados. Pero en este caso se suelen preparar sin relleno. El relleno de cebolla, tocino, ajo y perejil le da un sabor muy picante y sabroso. A la hora de hacer las bolas es importante que humedezcas un poco tus manos con agua. De lo contrario, la mezcla se pegará tanto a tus manos que no podrás formarlas.
Si prescindes del relleno, tienes una estupenda versión vegetariana, pero deberás añadir un poco más de sal a la mezcla.
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Alemana
Raciones 4 porciones
Calorías 560 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de papas
  • 1 huevo
  • 100 g de harina de trigo
  • 30 g de harina de avena
  • 30 g de maizena
  • 50 g de mantequilla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cebolla cabezona
  • 2 dientes de ajo
  • 150 g de tocino ahumado
  • 10 ramas de perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Cocina las papas. Déjalas enfriarse un poco y pélalas cuando todavía están un poco caliente.
    Papas cocidas y peladas
  • Mientras tanto corta el tocino en cubos pequeños y pica la cebolla, el diente de ajo y el perejil. Calienta una sartén al fuego medio y agrega tocino, cebollas y ajo. Déjalo freír hasta que el tocino esté crujiente. Agrega el perejil y apaga el fuego.
    Mezcla de tocino, cebollas y ajo en sartén
  • Mezcla las papas con harinas, Maizena, mantequilla, huevo, nuez moscado y sal hasta que tengas una masa homogénea.
    Masa de albondigas de papas
  • Forma un rollo largo, córtalo en 8 pedazos y aplana cada uno entre tus manos, agrega una cucharada del relleno y extiende la masa por un lado sobre el relleno para cerrar las bolitas.
  • Pon las bolas en agua caliente que ya no esté hirviendo y déjalas reposar hasta que floten hacia la superficie. Ahora puedes sacarlos y servir. Guten Appetit!
    Cocinar albondigas de papas
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