Albondigas de papas rellenas
Las albóndigas de papas rellenas, también conocidas como “Kartoffelknödel” en alemán, son un clásico absoluto de la cocina alemana y austriaca. Este plato tradicional es un acompañamiento perfecto para una variedad de platos de carne, especialmente asados. Su textura suave y su sabor reconfortante hacen que sean un favorito en muchos hogares, especialmente durante las comidas familiares y festividades.
En su forma más básica, las albóndigas de papas se preparan sin relleno, lo que permite que el sabor natural de las papas brille. Sin embargo, una versión rellena añade una dimensión extra de sabor y complejidad al plato. El relleno típico de cebolla, tocino y perejil proporciona un sabor muy sabroso que complementa perfectamente la suavidad de las papas. Este relleno no solo añade sabor, sino también una textura interesante que contrasta con la masa de papa.
La preparación de estas albóndigas de papas rellenas requiere un poco de técnica, especialmente al formar las bolas. Es importante humedecer tus manos con agua antes de manipular la mezcla. De lo contrario, la masa de papa se pegará tanto a tus manos que será difícil formar las bolas correctamente. Esta pequeña técnica puede marcar una gran diferencia en la facilidad de preparación y el resultado final.
Para aquellos que prefieren una versión vegetariana, las albóndigas de papas pueden prepararse sin el relleno de tocino. En este caso, es recomendable añadir un poco más de sal a la mezcla para compensar la ausencia del tocino salado. Además, se puede experimentar con otros rellenos vegetarianos, como champiñones salteados o una mezcla de espinacas y queso, para mantener el sabor interesante y variado.
Las albóndigas de papas son muy versátiles y se pueden combinar con una amplia gama de platos. Son una excelente guarnición para carnes asadas, como el cerdo o la ternera. Para una comida más ligera, pueden servirse junto con una ensalada fresca o verduras al vapor.
Además de su sabor delicioso, las albóndigas de papas también son una excelente manera de aprovechar las papas que ya tienes en casa. Este plato es una excelente opción para aprovechar las papas sobrantes y convertirlas en algo nuevo y delicioso.
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Albondigas de papas rellenas
Ingredientes
- 500 g de papas
- 1 huevo
- 100 g de harina de trigo
- 30 g de harina de avena
- 30 g de maizena
- 50 g de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cebolla cabezona
- 2 dientes de ajo
- 150 g de tocino ahumado
- 10 ramas de perejil
Elaboración paso a paso
- Cocina las papas. Déjalas enfriarse un poco y pélalas cuando todavía están un poco caliente.
- Mientras tanto corta el tocino en cubos pequeños y pica la cebolla, el diente de ajo y el perejil. Calienta una sartén al fuego medio y agrega tocino, cebollas y ajo. Déjalo freír hasta que el tocino esté crujiente. Agrega el perejil y apaga el fuego.
- Mezcla las papas con harinas, Maizena, mantequilla, huevo, nuez moscado y sal hasta que tengas una masa homogénea.
- Forma un rollo largo, córtalo en 8 pedazos y aplana cada uno entre tus manos, agrega una cucharada del relleno y extiende la masa por un lado sobre el relleno para cerrar las bolitas.
- Pon las bolas en agua caliente que ya no esté hirviendo y déjalas reposar hasta que floten hacia la superficie. Ahora puedes sacarlos y servir. Guten Appetit!
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