Albondigas de papas rellenas

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Un clásico absoluto de la cocina alemana y austriaca. Las albóndigas de papas se suelen acompañar con platos de carne, como asados. Pero en este caso se suelen preparar sin relleno. El relleno de cebolla, tocino, ajo y perejil le da un sabor muy picante y sabroso. A la hora de hacer las bolas es importante que humedezcas un poco tus manos con agua. De lo contrario, la mezcla se pegará tanto a tus manos que no podrás formarlas.

Si prescindes del relleno, tienes una estupenda versión vegetariana, pero deberás añadir un poco más de sal a la mezcla.

Ingredientes

  • 500g de papas

  • 1 huevo

  • 100g de harina de trigo

  • 30g de harina de avena

  • 30g de maizena

  • 50g de mantequilla

  • 1 pizca de nuez moscada

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 150g de tocino ahumado

  • 10 ramas de perejil

Preparación

Paso 1/5

Cocina las papas. Déjalas enfriarse un poco y pélalas cuando todavía están un poco caliente.

Paso 2/5

Mientras tanto corta el tocino en cubos pequeños y pica la cebolla, el diente de ajo y el perejil. Calienta una sartén al fuego medio y agrega tocino, cebollas y ajo. Déjalo freír hasta que el tocino esté crujiente. Agrega el perejil y apaga el fuego.

Paso 3/5

Mezcla las papas con harinas, Maizena, mantequilla, huevo, nuez moscado y sal hasta que tengas una masa homogénea.

Paso 4/5

Forma un rollo largo, córtalo en 8 pedazos y aplana cada uno entre tus manos, agrega una cucharada del relleno y extiende la masa por un lado sobre el relleno para cerrar las bolitas.

Paso 5/5

Pon las bolas en agua caliente que ya no esté hirviendo y déjalas reposar hasta que floten hacia la superficie. Ahora puedes sacarlos y servir. Guten Appetit!

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