Albondigas de papas rellenas
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- 4 porciones
- 25 minutos de trabajo
- 50 minutos tiempo total
- Acompañamiento
- Medio
Un clásico absoluto de la cocina alemana y austriaca. Las albóndigas de papas se suelen acompañar con platos de carne, como asados. Pero en este caso se suelen preparar sin relleno. El relleno de cebolla, tocino, ajo y perejil le da un sabor muy picante y sabroso. A la hora de hacer las bolas es importante que humedezcas un poco tus manos con agua. De lo contrario, la mezcla se pegará tanto a tus manos que no podrás formarlas.
Si prescindes del relleno, tienes una estupenda versión vegetariana, pero deberás añadir un poco más de sal a la mezcla.
Ingredientes
Preparación
Paso 1/5
Cocina las papas. Déjalas enfriarse un poco y pélalas cuando todavía están un poco caliente.
Paso 2/5
Mientras tanto corta el tocino en cubos pequeños y pica la cebolla, el diente de ajo y el perejil. Calienta una sartén al fuego medio y agrega tocino, cebollas y ajo. Déjalo freír hasta que el tocino esté crujiente. Agrega el perejil y apaga el fuego.
Paso 3/5
Mezcla las papas con harinas, Maizena, mantequilla, huevo, nuez moscado y sal hasta que tengas una masa homogénea.
Paso 4/5
Forma un rollo largo, córtalo en 8 pedazos y aplana cada uno entre tus manos, agrega una cucharada del relleno y extiende la masa por un lado sobre el relleno para cerrar las bolitas.
Paso 5/5
Pon las bolas en agua caliente que ya no esté hirviendo y déjalas reposar hasta que floten hacia la superficie. Ahora puedes sacarlos y servir. Guten Appetit!
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