Milanesa de cerdo
Milanesa de Cerdo con Papas a la Francesa al Horno: Un Clásico Crujiente y Delicioso
Si eres amante de la cocina casera, crujiente y llena de sabor, la milanesa de cerdo con papas a la francesa al horno es la elección perfecta para una comida equilibrada y deliciosa. Este plato es un clásico de la gastronomía, amado por su textura crujiente y su sabor irresistible. En esta receta, te enseñaremos a preparar milanesas doradas y crujientes sin necesidad de productos procesados, utilizando pan rallado casero, especias naturales y una fritura bien controlada. Acompañaremos esta delicia con papas al horno, que logran una textura crocante sin necesidad de freírlas, reduciendo el exceso de grasa y manteniendo todo su sabor.
El Secreto de una Milanesa de Cerdo Perfecta
La clave para lograr una milanesa de cerdo jugosa por dentro y crujiente por fuera está en la preparación adecuada. Primero, se debe aplanar la carne hasta conseguir un grosor uniforme, lo que permite una cocción pareja y evita que quede dura. Luego, se sazona con sal y pimienta antes de pasarla por un empanizado tradicional en tres pasos: harina, huevo batido y pan rallado casero hecho con pan duro, lo que aporta una textura más rústica y crujiente.
Este plato es también conocido en Alemania como el famoso Schnitzel, una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina alemana. Aunque existen algunas variantes en los ingredientes y el método de cocción, la esencia de la receta sigue siendo la misma: una carne empanizada y frita hasta lograr una textura dorada y crujiente.
Un truco fundamental es presionar suavemente el pan rallado sobre la carne, permitiendo que se adhiera correctamente sin apelmazarse. La fritura debe hacerse en aceite a temperatura media, con aproximadamente 1 cm de profundidad, permitiendo que las milanesas se cocinen de manera uniforme y sin absorber demasiado aceite. Para mantenerlas crocantes y eliminar el exceso de grasa, es importante escurrirlas sobre papel de cocina antes de servirlas.
Papas a la Francesa al Horno: Una Alternativa Saludable y Crujiente
Las papas a la francesa caseras al horno son una excelente opción para acompañar la milanesa sin recurrir a frituras adicionales. El proceso comienza con un remojo en agua con sal durante 10 minutos, lo que ayuda a eliminar el exceso de almidón y garantiza una textura más crujiente al hornearlas. Luego, se secan completamente y se marinan con una mezcla de aceite, pimentón dulce, ajo en polvo, sal y un toque de fécula de tapioca, la cual ayuda a conseguir una superficie más dorada y crocante.
Las papas se hornean a 180°C durante 30 minutos, volteándolas ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. El resultado final son papas doradas, crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectas para acompañar la milanesa de cerdo sin necesidad de freírlas.
Beneficios de Cocinar en Casa
Preparar este plato en casa tiene muchas ventajas. En primer lugar, permite controlar los ingredientes y evitar aditivos o conservantes presentes en productos comerciales. Además, al hacer el pan rallado casero, puedes aprovechar el pan duro y reducir el desperdicio de alimentos. Cocinar las papas al horno en lugar de freírlas es una excelente opción para disfrutar de un acompañamiento más saludable sin perder sabor ni textura.
La milanesa de cerdo con papas a la francesa al horno es un plato delicioso, ideal para toda la familia. Con un empanizado casero, una fritura bien ejecutada y unas papas crujientes al horno, lograrás una combinación perfecta entre sabor y textura. Además, es una receta fácil de preparar y adaptable a diferentes gustos. ¡Anímate a cocinar este clásico y disfruta de una comida casera llena de sabor y crocancia!
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Milanesa de cerdo
Ingredientes
Para la milanesa de cerdo
- 4 filetes de cerdo
- 100 g de pan rallado casero (hecho con pan duro)
- 2 huevos
- 100 g de harina de trigo
- aceite vegetal (suficiente para freír aprox. 1 cm en la sartén)
- sal y pimienta al gusto
Para las papas a la francesa al horno
- 4 papas grandes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de paprika dulce
- 1 cucharadita de almidón de yuca
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
Preparación de las papas a la francesa al horno
- Pela las papas y córtalas en forma de bastones.
- Ponlas en un bol con agua fría y 1 cucharadita de sal. Déjalas reposar durante 10 minutos.
- Escurre bien las papas y enjuágalas con agua fría.
- Sécalas completamente con un paño de cocina limpio o con papel absorbente.
- En un bol, mezcla el aceite, el pimentón dulce, la almidón de yuca la sal y el ajo en polvo.
- Agrega las papas y mezcla bien para que todas queden cubiertas con la marinada.
- Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, asegurándote de que no se superpongan.
- Hornea a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, volteándolas ocasionalmente para que se doren de manera uniforme.
- Retíralas del horno cuando estén bien doradas y crujientes.
Preparación de la milanesa de cerdo
- Coloca los filetes de cerdo entre dos hojas de papel film o papel de hornear y golpéalos suavemente con un mazo de cocina hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 5 mm.
- Salpimienta los filetes por ambos lados.
- Pasa cada filete primero por harina, asegurándote de que quede completamente cubierto.
- Luego, sumérgelo en los huevos batidos.
- Finalmente, cúbrelo con el pan rallado casero, presionando ligeramente con los dedos para que la capa se adhiera bien.
- Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio (aproximadamente 1 cm de altura).
- Fríe las milanesas hasta que estén doradas y crujientes por un lado (aproximadamente 3-4 minutos), luego dales la vuelta y cocínalas hasta que el otro lado también esté dorado.
- Retira las milanesas y colócalas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
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