Guisado de arvejas

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Guisado de arvejas

Un plato muy popular en Alemania, especialmente en los días fríos de invierno. Por las verduras que son ricas en nutrientes y vitaminas. Las arvejas nos aportan proteínas y los chorizos y el tocino aportan mucho sabor y la grasa que es necesaria durante los meses de invierno en Alemania. En este tiempo el cuerpo necesita más energía para mantener la temperatura corporal debido al clima frío. 

El tiempo de cocción de 40 a 60 minutos permite que los sabores se mezclen perfectamente, dándole su sabor único. Este guiso se condimenta clásicamente con mejorana, mostaza y hojas de laurel.

Ingredientes

  • 1 cebolla

  • 150g de puerro

  • 500g de arvejas

  • 350g de papas

  • 400g de zanahorias

  • 1 rama de apio

  • 250g de chorizo campesino

  • 50g de tocino ahumado

  • 2 cucharaditas de mejorana

  • 1-2 cucharadas de mostaza

  • 1 cucharada de vinagre de manzana

  • 1 hoja de laurel

  • 1-1,5l de caldo de verduras

  • Mantequilla clarificada para freír

Preparación

Paso 1/4

Pela las papas y las zanahorias y córtalas en pedazos. Corta el puerro en aros, y pica la cebolla. Corta el tocino y los chorizos.

Verduras picadas

Paso 2/4

Calienta una olla grande al fuego medio con un poco de la mantequilla clarificada. Agrega el tocino, chorizo y cebollas y déjalo cocinar por 5 minutos. Agrega zanahoria, apio, puerro, papas y arvejas y déjalo cocinar otra vez por 5 minutos.

Freír chorizo y cebolla

Paso 3/4

Agrega mostaza, hoja de laurel, vinagre y mejorana y añade también el caldo de verduras. Déjalo cocinar por 40-60 minutos al fuego bajo.

Base del guisado con especias

Paso 4/4

Sazona el guisado con sal y pimienta antes de servir. Guten Appetit.

Guisado de arvejas y verduras
Guisado de arvejas

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