Croquetas de quinoa
Esas croquetas de quinoa son saludables y deliciosas. Se adaptan perfectamente como plato fuerte independiente, servido con uno de mis dips de la serie del héroe del mes de febrero:
Hogao, Tzatziki, Baba Ganoush, Guacamole
Estas croquetas no solo son deliciosas, sino que también están repletas de ingredientes naturales y nutritivos. Perfectas como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal, estas croquetas te conquistarán con su sabor y su textura crujiente por fuera y suave por dentro.
La quinoa, el ingrediente estrella de esta receta, es un superalimento que ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su alto contenido de proteínas, fibra y minerales esenciales. Para preparar nuestras croquetas, comenzamos cocinando 200 gramos de quinoa hasta que esté esponjosa y perfectamente cocida. La quinoa aporta una base rica y nutritiva a nuestras croquetas, haciendo que cada bocado sea satisfactorio y saludable.
A esta base de quinoa le añadimos una mezcla de vegetales frescos y aromáticos. Picamos finamente una cebolla y dos dientes de ajo, que luego sofreímos hasta que estén dorados y fragantes. Estos ingredientes aportan un sabor profundo y delicioso a nuestras croquetas. A continuación, rallamos una zanahoria grande y picamos medio manojo de perejil fresco, que no solo añaden un toque de color y frescura, sino también un impulso adicional de nutrientes y vitaminas.
Si una vez te pasa que hiciste demasiadas croquetas, las puedes colocar en un envase cerrado para congelarlas hasta tres meses.
De esta manera también las puedes guardar perfectamente para momentos en los que no tengas mucho tiempo para cocinar. O para los momentos cuando vienen familia o amigos espontáneamente de visita. Solo hay que sacarlas del congelador y freírlas hasta que estén crocantes.
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Croquetas de quinoa
Ingredientes
- 200 g de quinoa
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ manojo de perejil
- 1 zanahoria grande
- 2 huevos
- 50 g de avena
- 1-2 cucharaditas de curry
- 2 cucharadas de maizena
- 30 ml aceite para freír
- sal, pimienta
Elaboración paso a paso
- Cocina la quinoa según las instrucciones y déjalo enfriar. Para sazonar la quinoa de una manera más intensa, puedes cocinarla en un caldo de pollo o de verduras en vez de solamente en agua.Mientras la quinoa está cocinando, pela la cebolla y el ajo y pícalos bien. Pela la zanahoria y rállala muy fino. Lava bien el perejil y pica las hojas.
- Precalienta un sartén a fuego medio, agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria por 3 minutos removiéndolo. Añade el curry y el perejil y apaga el fuego.
- Agrega a la sartén la avena, las semillas de girasol, la maizena, el quinoa enfriado, media cucharadita de sal, una pizca de pimienta y los huevos. Mézclalo bien y sazona la masa.
- Precalienta la sartén con aceite a fuego medio. Forma aproximadamente 16 croquetas. Si la masa se te pega a las manos, humedécelas con un poco de agua. Pon las croquetas en la sartén y déjalo freír hasta que la parte de abajo esté dorada para que no se parta en pedazos cuando les des la vuelta a las croquetas. Gíralas con cuidado y déjalas freír otra vez hasta que estén doradas.
- Saca las croquetas de la sartén y pónlas en papel de cocina para que la grasa se escurra y queden croquantes. Ahora las puedes servir, guten Appetit!
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