Hogao
Cuando yo preparé mi primer hogao por supuesto revisé un par de recetas colombianas para recibir inspiraciones. La verdad es que no me gusta cocinar estrictamente según una receta. Por eso leo diferentes recetas de un plato para tener una orientación y al final decido que ingredientes usar y que no. Así creo mi propia receta, por lo cual no esperes un hogao clásico, sino uno a la Bibi. Y bueno… mi esposo no se ha quejado hasta el momento 😉
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla cabezona
- 1 cebolla larga
- 5 tomates grandes
- 1 diente de ajo
- ½ ají (sin semillas)
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de paprika dulce en polvo
- ½ cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 vaso de agua
- 3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
- 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
Elaboración paso a paso
- Lava bien los tomates, córtalos en cuartos y retira las semillas.
- Quita la cáscara de la cebolla y del diente de ajo y corta la cebolla en cubos finos. Corta también la cebolla larga en anillos, separando la parte blanca y la parte verde. Pica el diente de ajo y el ají.
- Calienta el aceite en un sartén, añade la cebolla, la cebolla larga (solo la parte blanca) y el ají y déjalo cocinar por 3 minutos en fuego medio girando cada minuto.
- Añade los tomates y déjalo cocinar otros 3 minutos girando dos veces.
- Agrega el ajo, el azúcar, la paprica dulce, el pimentón y el comino revolviendo por 2 minutos.
- Agrega el vinagre de manzana y el vaso de agua, la sal y la pizca de pimienta. Tapa el sartén y déjalo cocinar por 10 minutos en fuego bajo, revolviendo ocasionalmente.
- Durante este tiempo lava bien las hierbas y pica las hojas.
- Agrega las hierbas y la parte verde de la cebolla larga y degusta el hogao finalmente antes de servirlo.
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