Tortilla española criolla

Compartir artículo:

Tortilla española criolla

Tapas – Descubre toda la serie: Champiñones rellenos, Croquetas de jamón, Albondigas en salsa de tomate, Tortilla española criolla

La tortilla española se puede definir como uno de los platos clásicos a la hora de hablar de tapas.  Aunque hay muchas recetas con verduras, atún, chorizo o otras cosas, el original contiene solamente huevos, papas y cebollas.

Aquí en Colombia siempre uso papas criollas por su sabor intenso y hermoso color. 

La preparación de mi tortilla la aprendí durante mi estancia en Madrid (2008-2010) donde hice mis estudios universitarios. Mi amiga Cristina, una gallega y cocinera apasionada me enseñó a preparar una tortilla española tradicional. 

En mi receta no frio las papas porque no me gusta que sea tan grasosa, mas bien prefiero cocinarlas en una airfryer. 

Originalmente el centro de la tortilla queda un poco líquido. Si no te gusta, déjala en la sartén un poco más para que la masa sea más firme. 

Por lo demás la tortilla no es sólo una tapa, también se come como snack o desayuno, caliente o frío. Se puede consumirla de muchas maneras. 

Espero que te guste.

Ingredientes

  • 8 papas criollas

  • 6 huevos

  • 1/2 cebolla

  • Sal, pimienta

  • Aceite para freír

Preparación

Paso 1/6

Lava bien las papas. Para prepararlas puedes freírlas en un sartén, cocinarlas en una holla con agua, en el horno o en un airfryer. Yo siempre lo hago en un airfryer. Corta las papas en trozos y prepáralas por 10-15 minutos con 180°.

Papas precocidas en rodajas

Paso 2/6

Pela la cebolla y córtala por la mitad y después en medios anillos finos. Precalienta una sartén al fuego medio, agrega un poco de aceite y las cebollas.

Cebollas cortadas es rayas finas

Paso 3/6

Déjalo cocinar por 2-3 minutos.

Freír cebollas en la sartén

Paso 4/6

Rompe los huevos y mézclalos bien. Agrega las papas, la cebolla, sal y pimienta.

Cebollas con huevos revueltos

Paso 5/6

Baja la temperatura de la sartén, agrega la masa y tápalo por 3-4 minutos.

Agregando papas a los huevos revueltos

Paso 6/6

Quita la tapa y cubre la sartén con un plato para que puedes girar la tortilla. Voltearlo requiere un poco de práctica. Yo recomiendo hacerlo bastante rápido. Después puedes deslizar la tortilla de nuevo en la sartén. Tápalo otra vez y dejalo otros 2-4 minutos, dependiendo de tu terminación preferida (líquido o bien cocido). Guten Appetit!

Tortilla frita por ambos lados

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Síguenos

Hola bienvenidos a Alternativamente ¡Me alegra que estés aquí!

Post recientes

Ensalada con camarones y verduras
Ensalada con camarones y verduras
Ensalada griega con queso campesino
Ensalada griega con queso campesino
Ensalada romana con nueces de nogal
Ensalada de lechuga romana con vinagreta y nueces nogal
Ensalada de repollo morado con naranja y dátiles
Ensalada de repollo morado con naranja y dátiles