Tortilla española criolla

Tortilla española criolla

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Tortilla española criolla

Tortilla española criolla

La tortilla española se puede definir como uno de los platos clásicos a la hora de hablar de tapas.  Aunque hay muchas recetas con verduras, atún, chorizo o otras cosas, el original contiene solamente huevos, papas y cebollas.
Aquí en Colombia siempre uso papas criollas por su sabor intenso y hermoso color. 
La preparación de mi tortilla la aprendí durante mi estancia en Madrid (2008-2010) donde hice mis estudios universitarios. Mi amiga Cristina, una gallega y cocinera apasionada me enseñó a preparar una tortilla española tradicional. 
En mi receta no frio las papas porque no me gusta que sea tan grasosa, mas bien prefiero cocinarlas en una airfryer. 
Originalmente el centro de la tortilla queda un poco líquido. Si no te gusta, déjala en la sartén un poco más para que la masa sea más firme. 
Por lo demás la tortilla no es sólo una tapa, también se come como snack o desayuno, caliente o frío. Se puede consumirla de muchas maneras. 
Espero que te guste.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Aperitivo, Entrada, Tapa
Cocina Mediterránea
Raciones 4 porciones
Calorías 158 kcal

Ingredientes
  

  • 8 papas criollas
  • 6 huevos
  • ½ cebolla cabezona
  • sal, pimienta
  • 3 cucharadas de aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Lava bien las papas. Para prepararlas puedes freírlas en un sartén, cocinarlas en una holla con agua, en el horno o en un airfryer. Yo siempre lo hago en un airfryer. Corta las papas en trozos y prepáralas por 10-15 minutos con 180°.
    Papas precocidas en rodajas
  • Pela la cebolla y córtala por la mitad y después en medios anillos finos. Precalienta una sartén al fuego medio, agrega un poco de aceite y las cebollas.
    Cebollas cortadas es rayas finas
  • Déjalo cocinar por 2-3 minutos.
    Freír cebollas en la sartén
  • Rompe los huevos y mézclalos bien. Agrega las papas, la cebolla, sal y pimienta.
    Cebollas con huevos revueltos
  • Baja la temperatura de la sartén, agrega la masa y tápalo por 3-4 minutos.
    Agregando papas a los huevos revueltos
  • Quita la tapa y cubre la sartén con un plato para que puedes girar la tortilla. Voltearlo requiere un poco de práctica. Yo recomiendo hacerlo bastante rápido. Después puedes deslizar la tortilla de nuevo en la sartén. Tápalo otra vez y dejalo otros 2-4 minutos, dependiendo de tu terminación preferida (líquido o bien cocido). Guten Appetit!
    Tortilla frita por ambos lados
Keyword Tapas, Tortilla de papa, Tortilla de patatas, Tortilla española

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