Ensalada de quinoa
Esta ensalada de quinoa es la comida perfecta para aquellos que buscan una comida ligera, fresca y llena de sabor. Utilizando solo ingredientes naturales y frescos, nuestra ensalada de quinoa combina una variedad de texturas y sabores que te harán querer repetir una y otra vez. Convence con su variedad de verduras en colores diferentes y evita completamente los productos animales. Por eso es adecuada perfectamente para una alimentación vegana.
Una ensalada llena de sorpresas
Comenzamos esta receta con 200 gramos de quinoa, un superalimento conocido por su alto contenido de proteínas, fibra y minerales esenciales. La quinoa cocida es la base perfecta para nuestra ensalada, proporcionando una textura esponjosa y un sabor suave que se mezcla perfectamente con los demás ingredientes.
A continuación, añadimos una mezcla de vegetales frescos y coloridos. Picamos un pimentón rojo, una cebolla larga y medio calabacín, y los salteamos ligeramente en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Esta combinación de vegetales no solo aporta una explosión de color a nuestra ensalada, sino también una gran cantidad de nutrientes esenciales.
Para darle un toque dulce y especial, caramelizamos una cebolla con tres cucharadas de azúcar. La cebolla caramelizada añade una profundidad de sabor que complementa maravillosamente la frescura de los otros ingredientes.
Una parte de las verduras queda cruda. Por eso contiene una gran cantidad de vitaminas y genera un bocado crujiente. El aderezo afrutado complementa el sabor veraniego.
Esta ensalada de quinoa es ideal para cualquier ocasión: como plato principal ligero, como acompañamiento o incluso como almuerzo para llevar. Los ingredientes frescos y naturales garantizan que cada bocado esté lleno de sabor y nutrientes, haciendo de este plato una opción saludable y deliciosa.
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Ensalada de quinoa
Ingredientes
- 200 g de quinoa
- 1 pimentón rojo
- 1 cebolla larga
- ½ calabacín
- 2 manojos de espinaca
- 50 g de tomates secos en aceite
- 2 tomates frescos
- 100 g de frijoles
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de azúcar para caramelizar
- 2 cucharadas de aceite para freír
- 1 manojo de perejil
- sal, pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manzana rosada
- Zumo y cáscara de 1 naranja
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de nectar de agave
Elaboración paso a paso
- Cocina la quinoa según las instrucciones y déjala enfriar.Preparar el dressing: Quita la cáscara y las semillas de la manzana y córtala en pedazos. Lava la naranja y ralla la cáscara pero solo la parte exterior porque la parte blanca tiene un sabor amargo. Mezcla el aceite de oliva con el jugo y la cáscara de la naranja en una licuadora junto con el rallado de la manzana. Pela el diente de ajo y córtalo en pedazos. Agrégalo junto con un poco de sal, pimienta y el nectar de agave. Mézclalo bien en la batidora, sazónalo y ponlo al lado.
- Lava el pimentón y córtalo por la mitad. Quita las semillas y córtalo en cubos pequeños. Corta la cebolla larga en anillos finos. Lava bien las espinacas y córtalas en tiras finas. Lava los tomates y córtalos por la mitad para quitar las semillas. Córtalos después en cubos finos igual como el pimentón. Pica el tomate seco.
- Precalienta una sartén al fuego medio. Lava el calabacín y córtalo en cubos pequeños. Pon un poco de aceite a la sartén y agrega el calabacín. Sazónalo con una pizca de sal y la media cucharadita de orégano. Déjalo cocinar por 3-5 minutos.
- Mezcla en un bowl la quinoa enfriada con las verduras del paso 3 y el calabacín del paso 4. Agrega los frijoles. Lava bien el perejil y pica solo las hojas. Agrégalo al bowl y mézclalo bien.
- Quita la cáscara de la cebolla y córtala en medio anillos finos. Precalienta una sartén a fuego bajo, agrega el aceite para freír y los anillos de cebolla hasta que parecen transparente. Agrega una cuchara de azúcar y déjalo caramelizar girándolo. Si te gusta más dulce puedes agregar otra cuchara de azúcar. Tenga cuidado de no quemar el azúcar y por supuesto que no te quemes porque el caramelo tiene una temperatura más alta que agua hirviendo.
- Ahora puedes añadir el dressing a la ensalada. Mézclalo bien, sazónala y decórala con las cebollas caramelizadas y un poco de perejil antes de servir. Guten Appetit!
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