Baba Ganoush
Puede ser que el baba ganoush no sea tan conocido como las otras salsas frías en esta publicación. Pero en términos de sabor no es inferior a ellos. La receta original viene del Líbano. En mi opinión la cocina de este país está subestimada. Los platos son bastante deliciosos. Qué pena que todavía no sea tan común.
Ingredientes
- 600 g de berenjena
- 1 diente de ajo
- 40 g de zumo de limón
- 30 g de tahini (pasta de ajonjolí)
- 5 ramas de perejil fresco
- 1 pizca de ají en polvo
- ½ cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Lava bien las berenjenas, pínchalas con un tenedor varias veces y engráselas alrededor.
- Pon las berenjenas en una bandeja y hornéalas durante 15 minutos. Dales una vuelta y continúa horneando por 15 minutos más.
- Retira del horno y cúbrelas con papel de aluminio para que suden. Déjalas enfriar unos 25 minutos.
- Con una cuchara separa la pulpa de la piel y ponla en un colador. Aplasta la pulpa para que retirar el exceso de agua.
- Quita la cascara del diente de ajo. Lava bien las hierbas y córtalas no muy fino.
- Pon todos los ingredientes en una batidora hasta que se forme una salsa cremosa.
- Pruébalo antes de servir para revisar si toca a agregar por ejemplo más sal o alguna otra cosa.
- Para decorar pon una ramita de perejil freso en la mitad e impregna con un par de gotas de aceite de oliva. Guten Apettit!
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