Puede ser que el baba ganoush no sea tan conocido como las otras salsas frías en esta publicación. Pero en términos de sabor no es inferior a ellos. La receta original viene del Líbano. En mi opinión la cocina de este país está subestimada. Los platos son bastante deliciosos. Qué pena que todavía no sea tan común.
Yo también sigo conociendo nuevos platos de esta cocina. Un plato que no conocía hasta que vine a Colombia es por ejemplo kibbeh. Nunca lo vi en Alemania aunque comí varias veces en restaurantes libaneses. Pero bueno el kibbeh es rico y se puede combinar muy bien con nuestro dip de hoy.
La base del baba ganoush es la berenjena. La preparación tradicional se hace en una parrilla de carbón. Esto fortalece su aroma ahumado. El horno casero también puede ser el lugar para prepararlo. El dip va bien con pan árabe fresco y ensaladas. No puede faltar en una parrillada con carnes jugosas.
- 6 porciones
- 20 minutos de trabajo
- 1 hora tiempo total
- Dip
- Medio
Ingredientes
Preparación
Paso 1/9
Precalienta el horno a 200 grados.
Paso 2/9
Lava bien las berenjenas, pínchalas con un tenedor varias veces y engráselas alrededor.
Paso 3/9
Pon las berenjenas en una bandeja y hornéalas durante 15 minutos. Dales una vuelta y continúa horneando por 15 minutos más.
Paso 4/9
Retira del horno y cúbrelas con papel de aluminio para que suden. Déjalas enfriar unos 25 minutos.
Paso 5/9
Con una cuchara separa la pulpa de la piel y ponla en un colador. Aplasta la pulpa para que retirar el exceso de agua.
Paso 6/9
Quita la cascara del diente de ajo. Lava bien las hierbas y córtalas no muy fino.
Paso 7/9
Pon todos los ingredientes en una batidora hasta que se forme una salsa cremosa.
Paso 8/9
Pruébalo antes de servir para revisar si toca a agregar por ejemplo más sal o alguna otra cosa.
Paso 9/9
Para decorar pon una ramita de perejil freso en la mitad e impregna con un par de gotas de aceite de oliva. Guten Apettit!
