- 4 porciones
- 20 minutos de trabajo
- 40 minutos tiempo total
- Sopa
- Fácil
Ingredientes
Preparación
Paso 1/9
Pela la ahuyama, quita las semillas y córtala en pedazos de 3-4cm. Pela también las zanahorias y córtalas en pedazos. Lava bien el tomate, quita lo verde y córtalo en cubos pequeños.
Paso 2/9
Quita la cáscara de las cebolla y córtalas en cubos finos. Quita la cáscara del ajo y del gengibre también y pícalos muy finos.
Paso 3/9
Precalienta una olla a fuego medio, agrega el aceite, las cebollas y el gengibre y déjalo cocinar por 3 minutos.
Paso 4/9
Añade la ahuyama, las zanahorias y el ajo y déjalo cocinar por 3 minutos revolviéndolo.
Paso 5/9
Agrega el tomate, la paprika dulce, el pimentón y el curry igual como el azúcar y opcionalmente la pimienta de cayena. Déjalo cocinar por 3 minutos revolviéndolo.
Paso 6/9
Agrega el caldo de verduras hasta que cubre todas las verduras y déjalo cocinar por 20 minutos hasta que las verduras estén bien blanditas.
Paso 7/9
Durante este tiempo lava bien el cilantro y pica las hojas.
Paso 8/9
Tritura todo, excepto el cilantro con una batidora de mano. Cuidado de no salpicar. Te puedes quemar.
Paso 9/9
Añade la leche de coco, el cilantro y la cáscara del limón. Sazona la sopa con sal y pimienta antes de servirla.
