Sopa de ahuyama
Ligera, Refrescante y Nutritiva
La sopa de ahuyama es una opción versátil que combina lo mejor de la cocina saludable con un toque de frescura ideal para los días cálidos. Aunque generalmente las sopas se asocian con los meses fríos, esta receta demuestra que también pueden ser una excelente elección en verano. Con sus ingredientes ligeros y refrescantes, como el jengibre y la cáscara de limón, esta sopa es perfecta para quienes buscan una comida que llene sin sentirse pesada.
Propiedades de la Ahuyama: Salud y Sabor en Cada Cucharada
La ahuyama es conocida por ser un alimento repleto de nutrientes esenciales. Es una fuente excelente de betacarotenos, los cuales no solo ayudan a mejorar la vista, sino que también fortalecen el sistema inmunológico. Además, es baja en calorías, lo que la convierte en una excelente opción para quienes desean mantener una dieta equilibrada sin sacrificar el sabor. Su contenido de fibra promueve una digestión saludable, lo que contribuye a la sensación de saciedad sin sobrecargar el organismo.
El Jengibre y la Cáscara de Limón: Refrescancia y Vitalidad
Uno de los ingredientes que hace especial a esta sopa es el jengibre. Esta raíz no solo aporta un sabor único y refrescante, sino que también es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. El jengibre es un gran aliado para mejorar la digestión y aumentar la vitalidad. Por otro lado, la cáscara de limón agrega una frescura incomparable que equilibra el dulzor natural de la ahuyama. El resultado es una sopa con un perfil de sabor fresco y vibrante, ideal para cualquier momento del día.
Ingredientes que Elevan la Nutrición
Esta sopa no solo es deliciosa, sino que también es una opción extremadamente nutritiva gracias a la variedad de ingredientes saludables que la componen. Las zanahorias, ricas en vitamina A, y el tomate, lleno de antioxidantes, aportan un valor nutricional extra. Además, la leche de coco añade una textura cremosa sin el uso de lácteos, lo que convierte a esta sopa en una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana. El curry y la paprika dulce, junto con una pizca de pimienta de cayena, aportan un toque especiado que calienta suavemente sin ser abrumador.
Sopa Ideal para Cualquier Momento
Esta receta no solo es perfecta para el verano, sino que también puede disfrutarse en cualquier época del año. Su combinación de sabores dulces, frescos y ligeramente picantes la convierte en un plato equilibrado que encanta a todos los paladares. Ya sea como plato principal o como entrada, esta sopa de ahuyama te llenará de energía y te dejará una sensación de frescura.
Disfruta de una sopa saludable, fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión.
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Sopa de ahuyama
Ingredientes
- 800-1000 g de ahuyama
- 3-4 zanahorias
- 1-2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 30 g de jengibre fresco
- 1 cucharadita de paprika dulce
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de curry
- 1 tomate
- 1 limón (solo la cáscara)
- 1 cuchara de azúcar
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 ml de leche de coco
- 1 pizca de pimienta de cayena
- aceite para freír
- 1 manojo de cilantro fresco
- sal, pimienta
Elaboración paso a paso
- Pela la ahuyama, quita las semillas y córtala en pedazos de 3-4cm. Pela también las zanahorias y córtalas en pedazos. Lava bien el tomate, quita lo verde y córtalo en cubos pequeños.
- Quita la cáscara de las cebolla y córtalas en cubos finos. Quita la cáscara del ajo y del gengibre también y pícalos muy finos.
- Precalienta una olla a fuego medio, agrega el aceite, las cebollas y el gengibre y déjalo cocinar por 3 minutos.
- Añade la ahuyama, las zanahorias y el ajo y déjalo cocinar por 3 minutos revolviéndolo.
- Agrega el tomate, la paprika dulce, el pimentón y el curry igual como el azúcar y opcionalmente la pimienta de cayena. Déjalo cocinar por 3 minutos revolviéndolo.
- Agrega el caldo de verduras hasta que cubre todas las verduras y déjalo cocinar por 20 minutos hasta que las verduras estén bien blanditas.
- Durante este tiempo lava bien el cilantro y pica las hojas.
- Tritura todo, excepto el cilantro con una batidora de mano. Cuidado de no salpicar. Te puedes quemar.
- Añade la leche de coco, el cilantro y la cáscara del limón. Sazona la sopa con sal y pimienta antes de servirla.
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