En realidad la ahuyama se conoce como un alimento de otoño. En Alemania se consume mucho en los meses de septiembre hasta marzo, aunque en mi opinión este alimento es tan versátil que me parece una pena no consumirlo el resto del año.
Ya sea a la parrilla, cocinado, asado o al horno, como entrada, plato fuerte o acompañamiento, la ahuyama se deja combinar con todo.
Por esa razón la ahuyama merece ser mi héroe del mes marzo.
Durante todo este mes, cada viernes, tu recibirás nuevas recetas que hacen a la ahuyama nuestra protagonista. Anota la receta y date la oportunidad de usarla los findes de semana.
Me encantará escuchar tus experiencias con ella.
¡Te deseo mucha diversión con las recetas y espero que te gusta tanto como a mí!
Hoy empezamos con la sopa de ahuyama. Una sopa que se puede comer también en días calientes. Con sus ingredientes ligeros te llena sin ser demasiado pesado. Tiene una frescura por el gengibre y la cáscara de limón. Perfectamente adecuada para el verano.
- 4 porciones
- 20 minutos de trabajo
- 40 minutos tiempo total
- Sopa
- Fácil
Ingredientes
Preparación
Paso 1/9
Pela la ahuyama, quita las semillas y córtala en pedazos de 3-4cm. Pela también las zanahorias y córtalas en pedazos. Lava bien el tomate, quita lo verde y córtalo en cubos pequeños.
Paso 2/9
Quita la cáscara de las cebolla y córtalas en cubos finos. Quita la cáscara del ajo y del gengibre también y pícalos muy finos.
Paso 3/9
Precalienta una olla a fuego medio, agrega el aceite, las cebollas y el gengibre y déjalo cocinar por 3 minutos.
Paso 4/9
Añade la ahuyama, las zanahorias y el ajo y déjalo cocinar por 3 minutos revolviéndolo.
Paso 5/9
Agrega el tomate, la paprika dulce, el pimentón y el curry igual como el azúcar y opcionalmente la pimienta de cayena. Déjalo cocinar por 3 minutos revolviéndolo.
Paso 6/9
Agrega el caldo de verduras hasta que cubre todas las verduras y déjalo cocinar por 20 minutos hasta que las verduras estén bien blanditas.
Paso 7/9
Durante este tiempo lava bien el cilantro y pica las hojas.
Paso 8/9
Tritura todo, excepto el cilantro con una batidora de mano. Cuidado de no salpicar. Te puedes quemar.
Paso 9/9
Añade la leche de coco, el cilantro y la cáscara del limón. Sazona la sopa con sal y pimienta antes de servirla.
