Rollos de repollo blanco rellenos de carne molida de res

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Rollos de repollo blanco rellenos de carne molida de res

Los rollos del repollo blanco son uno de los clásicos de la cocina alemana. Se suelen servir especialmente en los fríos meses de invierno, lo que probablemente se deba al alto contenido de vitamina C del repollo.

Las finas hojas del repollo blanco se rellenan con carne picada y se sirven en una salsa fuerte. Es una cocina casera clásica, cuya receta se transmite de generación en generación.

El acompañamiento tradicional de los rollitos del repollo blanco es la patata hervida, muy amada por los alemanes, que desafortunadamente tenía que comer con tanta frecuencia en mi infancia y hoy en día se me sale de las orejas 😉

Una de las principales especias de este plato es el comino, aunque el comino que usamos en Alemania difiere significativamente en sabor de lo que se usa aquí. Lamentablemente no pude encontrar el comino “alemana” en Colombia, así que la preparé con el comino habitual. Por tanto, el sabor difiere algo del plato clásico. Sin embargo, te comparto esta receta porque es simplemente una comida deliciosa.

Espero que la disfruten.

Ingredientes

  • 1 repollo blanco

  • 800g de carne molida de res

  • 3 cebollas blancas

  • 2 cucharadas de pasta de tomate

  • 250ml de caldo de verduras

  • 2-3 cucharadas de mostaza alemán

  • 1,5 cucharaditas de sal

  • 1,5 cucharaditas de comino

  • 60g de migo de pan

  • 1 cucharadita de pimienta

  • Aceite para freír

Preparación

Paso 1/6

Corta el tallo del repollo blanco y retira las hojas individuales. Lávalas y ponlas en una olla con agua hirviendo hasta que estén lo suficientemente elásticas para rellenar y envolverlas.

Repollo cocido

Paso 2/6

Corta las cebollas en cubos pequeños y sofríelas en una sartén a fuego alto con un poco de aceite. Agrega la carne molida, sal y pimienta. Cuando la carne esté casi cocida, agrega la pasta de tomate. Déjalo cocinar por un par de minutos, apaga el fuego y agrega el migo de pan, el comino y la mostaza.

Relleno con pasta de tomate
Relleno con todo

Paso 3/6

Seca las hojas de repollo y coloca dos de ellas una encima de la otra para que tengas un área razonablemente grande donde puedas llenarlas con la mezcla de carne.

Hojas del repollo blanco cocida

Paso 4/6

Extiende la mezcla de carne sobre las hojas y enróllalas para poder cerrarlas con hilo de cocina para que no se salga nada.

Rellenar repollo

Paso 5/6

Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe bien los rollitos por todos lados. Agrega el caldo de verduras, pon la tapa y déjalos cocinar por 30 minutos.

Freir los rollos

Paso 6/6

Sazona la salsa de los rollitos y sírvelo por ejemplo con puré de papas. Guten Appetit.

Rollos de repollo blanco rellenos de carne molida de res

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