Maultaschen

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Maultaschen (Raviolis alemanas)

Los Maultaschen son un plato clásico del sur de Alemania, pero que con el tiempo también ha conquistado el resto de Alemania. También podrías llamarlos raviolis alemanes. Esa sería la mejor descripción, ya que consisten en una mezcla similar a la masa de pasta clásica y tienen un relleno sabroso de carne y verduras.

Cuando yo era niña, los maultaschen se servían habitualmente en un abundante caldo de pollo en los fríos días de invierno. También puedes cortarlas en trozos y añadirlas a una ensalada como topping, por ejemplo.

Ingredientes

  • 250 de harina de trigo

  • 4-5 Huevos

  • 15g de aceite

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 40g de miga de pan

  • 1 cebolla

  • 2 tallos de perejil

  • 50g de tocineta en cubos finos

  • 150g de espinaca

  • 1 cucharadita de mejorana

  • 1 pizca de nuez moscado

  • 250g de carne molida mixta

  • 1-2 cucharaditas de mostaza

Preparación

Paso 1/5

Para hacer la masa de pasta, mezcla la harina con 2-3 huevos (según el tamaño), aceite y sal y amasa hasta tener una masa homogénea. Luego envuélvelo en plástico transparente y colócalo en el frigorífico hasta que esté listo para usar.

Masa de la pasta

Paso 2/5

Fríe la cebolla picada en una sartén a fuego medio junto con la tocineta. Añade el perejil picado y deja sofreír brevemente. Sácalo del fuego.

Cebolla y jamón en sartén

Paso 3/5

Pica las espinacas y ponlas en un bol. Agrega la carne molida, el pan rallado, 1 huevo, la mostaza, la mejorana, la nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal y la mezcla de perejil de la sartén. Mezcla todo bien y agrega una pizca de sal. Si la mezcla queda demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de miga del pan.

Paso 4/5

Estira la masa de pasta formando una tira larga. Debe tener unos 15 cm de ancho. Luego extiende la mezcla por la mitad. Debes dejar unos 4 cm de espacio en los bordes. Cepille los bordes con la mezcla de huevo batido. Dobla los bordes largos y luego doble los lados uno sobre el otro. Presione la mezcla con el dorso de una cuchara de madera para separar los Maultaschen. Corta las áreas con un cuchillo afilado para separarlos. Espolvoreamos con un poco de harina para evitar que se peguen.

Masa con relleno

Paso 5/5

Llevar a ebullición agua con sal o caldo y apaga el fuego. Agrega ahora las Maultaschen y déjalas cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. ¡Guten Appetit!

Maultaschen en caldo

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