Rollos de repollo blanco rellenos de carne molida de res
Los rollos de repollo blanco, conocidos como Kohlrouladen en Alemania, son uno de los platos más emblemáticos de la cocina alemana tradicional. Estos rollos, llenos de sabor y nutrición, son especialmente populares durante los fríos meses de invierno. El repollo blanco es rico en vitamina C, lo que lo convierte en un alimento ideal para la temporada invernal, cuando el cuerpo necesita fortalecer su sistema inmunológico.
La preparación de este plato consiste en rellenar las hojas de repollo con una mezcla de carne picada y especias. Luego, se cocinan lentamente en una salsa robusta, lo que les da su característico sabor intenso. Esta receta es parte de la cocina casera alemana que ha sido transmitida de generación en generación. Cada familia tiene su propia versión de las Kohlrouladen, lo que le añade un toque único a este clásico.
El acompañamiento tradicional para los rollos de repollo blanco son las patatas hervidas. En Alemania, las patatas son un alimento básico y se sirven en una gran variedad de platos. Aunque en mi infancia solía comer patatas con tanta frecuencia que llegué a cansarme de ellas, hoy las valoro como el complemento perfecto para este tipo de comidas reconfortantes.
Uno de los ingredientes clave en la receta original es el comino, que añade un toque distintivo al plato. Sin embargo, el comino alemán es un poco diferente al que se encuentra comúnmente en otros países, como Colombia, donde vivo actualmente. Desafortunadamente, no he podido encontrar el comino específico que se usa en Alemania, por lo que he adaptado la receta utilizando el comino local. Aunque esto cambia un poco el sabor, el resultado sigue siendo delicioso y conserva la esencia de la receta tradicional.
Las Kohlrouladen no solo son apreciadas por su sabor, sino también por su valor cultural. Es uno de esos platos que evocan recuerdos familiares, de reuniones en torno a la mesa en los días fríos, disfrutando de una comida que reconforta tanto el cuerpo como el alma. Esta receta es un testimonio de la rica tradición culinaria de Alemania y de cómo, a pesar de estar lejos de casa, es posible mantener vivas las raíces a través de la comida.
Espero que disfruten esta receta tanto como yo. Aunque tiene un toque ligeramente diferente debido al comino, sigue siendo una de mis favoritas. Si buscas una comida casera reconfortante, no dudes en probar estos rollos de repollo blanco.
Descubre toda la serie de recetas alemanas
Chucrut con chorizo, Guisado de arvejas, “Frikadellen” (albondigas alemanas), Repollo morado, Albondigas de pan, Gulash de res, Pretzel, Rollos de repollo blanco, “Maultaschen” (Raviolis alemanes)
Rollos de repollo blanco rellenos de carne molida de res
Ingredientes
- 1 repollo blanco
- 800 g de carne molida de res
- 3 cebollas cebezona
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 250 ml de caldo de verduras
- 2-3 cucharadas de mostaza alemana
- 1½ cucharaditas de sal
- 1½ cucharaditas de comino
- 60 g miga de pan
- 1 cucharadita de pimienta
- aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Corta el tallo del repollo blanco y retira las hojas individuales. Lávalas y ponlas en una olla con agua hirviendo hasta que estén lo suficientemente elásticas para rellenar y envolverlas.
- Corta las cebollas en cubos pequeños y sofríelas en una sartén a fuego alto con un poco de aceite. Agrega la carne molida, sal y pimienta. Cuando la carne esté casi cocida, agrega la pasta de tomate.
- Déjalo cocinar por un par de minutos, apaga el fuego y agrega el migo de pan, el comino y la mostaza.
- Seca las hojas de repollo y coloca dos de ellas una encima de la otra para que tengas un área razonablemente grande donde puedas llenarlas con la mezcla de carne.
- Extiende la mezcla de carne sobre las hojas y enróllalas para poder cerrarlas con hilo de cocina para que no se salga nada.
- Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe bien los rollitos por todos lados. Agrega el caldo de verduras, pon la tapa y déjalos cocinar por 30 minutos.
- Sazona la salsa de los rollitos y sírvelo por ejemplo con puré de papas. Guten Appetit.
¿Ya conoes mi perfil de pinterest? Descúbrelo aquí.
Síguenos
Hola bienvenidos a Alternativamente ¡Me alegra que estés aquí!
