Quinoa con espinaca zanahoria y pollo cocido
Un plateo de quinoa con espinaca zanahoria y pollo cocido. Todo el mundo está hablando del quinoa y se cataloga hoy en día como un „superfood“ (superalimento). ¿Pero qué significa eso? A mi personalmente no me gusta la palabra. Hay tantos comestibles que contienen una gran cantidad de ingredientes saludables si se los come en su forma natural. Es decir, que no se consuman en platos listos simplemente para calentar. Eso es un desperdicio.
De hecho el quinoa tiene buenos argumentos para que se come más veces en la cocina casera. Y justamente por eso lo elegí el héroe del mes de abril.
Quinoa tiene un conteo de calorías bastante bajo por lo cual se deja integrar perfectamente en una dieta. El llena por mucho tiempo por su alto contenido en proteínas. Con aproximadamente 13 gramos por 100 gramos tiene un contenido en proteínas doble comparado con arroz. Además es rico en vitaminas y minerales como calcio, magnesio y fierro. Estos nutrientes cubren un gran porcentaje de las necesidades diarias. Por eso el quinoa es un buen suplemento en una nutrición vegetariana o vegana.
Las zanahorias también son un vegetal altamente nutritivo y ofrecen numerosos beneficios para la salud. Una de las principales ventajas de las zanahorias es su alto contenido de vitamina A en forma de beta-caroteno. Consumir una sola zanahoria proporciona más del 200% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina. La vitamina A es esencial para la salud ocular y la visión, especialmente la visión nocturna. Además, refuerza el sistema inmunológico, ayudando a combatir infecciones, y contribuye al mantenimiento de la piel y las mucosas.
En esta semana empezamos con una receta de quinoa con pollo cocido, espinaca y zanahoria.
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Quinoa con espinaca, zanahoria y pollo cocido
Ingredientes
- 3-4 manojos de hojas de espinaca
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 6 cucharadas de quinoa
- 2 piernas de pollo cocidos
- 1 cucharadita de paprika dulce
- 1 cucharadita de comino
- ½ taza de agua o caldo
- 1 pizca de sal y pimienta
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Cocina el quinoa según las instrucciones. Quita la cáscara del ajo y de la cebolla y córtala en cubos finos. Pica el ajo muy fino.
- Lava bien el espinaca, pela la zanahoria y rállala.
- Precalienta un sartén a fuego medio, agrega el aceite y los cubos de cebolla y déjalo cocinar por 3 minutos.
- Añade la espinaca, la zanahoria y el ajo y déjalo cocinar también por tres minutos revolviéndolo.
- Agrega el pollo y las especias y déjalo cocinar por 2 minutos revolviéndolo.
- Agrega el agua y la pizca de sal, mezcla todo muy bien y déjalo cocinar a fuego bajo por con tapa por 10 minutos.
- Añade el quinoa, mézclalo bien y sazónalo antes de servir.
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