Quinoa con espinaca, zanahoria y pollo cocido

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Quinoa con espinaca, zanahoria y pollo cocido

Quinoa con espinaca, zanahoria y pollo cocido

Todo el mundo está hablando del quinoa y se cataloga hoy en día como un „superfood“ (superalimento). ¿Pero qué significa eso? A mi personalmente no me gusta la palabra. Hay tantos comestibles que contienen una gran cantidad de ingredientes saludables si se los come en su forma natural. Es decir, que no se consuman en platos listos simplemente para calentar. Eso es un desperdicio.
De hecho el quinoa tiene buenos argumentos para que se come más veces en la cocina casera. Y justamente por eso lo elegí el héroe del mes de abril.
Quinoa tiene un conteo de calorías bastante bajo por lo cual se deja integrar perfectamente en una dieta. El llena por mucho tiempo por su alto contenido en proteínas. Con aproximadamente 13 gramos por 100 gramos tiene un contenido en proteínas doble comparado con arroz. Además es rico en vitaminas y minerales como calcio, magnesio y fierro. Estos nutrientes cubren un gran porcentaje de las necesidades diarias. Por eso el quinoa es un buen suplemento en una nutrición vegetariana o vegana. 
En esta semana empezamos con una receta de quinoa con pollo cocido, espinaca y zanahoria.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Plato fuerte, Plato principal
Cocina Francesa
Raciones 2 porciones
Calorías 380 kcal

Ingredientes
  

  • 3-4 manojos de hojas de espinaca
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 6 cucharadas de quinoa
  • 2 piernas de pollo cocidos
  • 1 cucharadita de paprika dulce
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ taza de agua o caldo
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Cocina el quinoa según las instrucciones. Quita la cáscara del ajo y de la cebolla y córtala en cubos finos. Pica el ajo muy fino.
    Cebolla y ajo picado
  • Lava bien el espinaca, pela la zanahoria y rállala.
    Espinacas y zanahorias
  • Precalienta un sartén a fuego medio, agrega el aceite y los cubos de cebolla y déjalo cocinar por 3 minutos.
    Freír cebollas
  • Añade la espinaca, la zanahoria y el ajo y déjalo cocinar también por tres minutos revolviéndolo.
    Freír cebollas, ajo espinaca y zanahoria
  • Agrega el pollo y las especias y déjalo cocinar por 2 minutos revolviéndolo.
    Quinoa con espinaca, zanahoria y pollo cocido
  • Agrega el agua y la pizca de sal, mezcla todo muy bien y déjalo cocinar a fuego bajo por con tapa por 10 minutos.
    Mezcla de quinoa con espinaca, zanahoria y pollo cocido
  • Añade el quinoa, mézclalo bien y sazónalo antes de servir.
    Quinoa con espinaca, zanahoria y pollo cocido
Keyword quinoa con pollo y espinacas, Quinoa con verduras

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