Quinoa con espinaca, zanahoria y pollo cocido

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Ingredientes

  • 3-4 manos de hojas de espinaca

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1 zanahoria

  • 6 cucharas de quinoa

  • 2 piernas de pollo cocidos

  • 1 cucharadita de paprika dulce

  • 1 cucharadita de comino

  • 1/2 taza de agua o caldo

  • 1 pizca de sal y pimienta

  • Aceite para freír

Preparación

Paso 1/8

Cocina el quinoa según las instrucciones.

Paso 2/8

Quita la cáscara del ajo y de la cebolla y córtala en cubos finos. Pica el ajo muy fino.

Paso 3/8

Lava bien el espinaca, pela la zanahoria y rállala.

Paso 4/8

Precalienta un sartén a fuego medio, agrega el aceite y los cubos de cebolla y déjalo cocinar por 3 minutos.

Paso 5/8

Añade la espinaca, la zanahoria y el ajo y déjalo cocinar también por tres minutos revolviéndolo.

Paso 6/8

Agrega el pollo y las especias y déjalo cocinar por 2 minutos revolviéndolo.

Paso 7/8

Agrega el agua y la pizca de sal, mezcla todo muy bien y déjalo cocinar a fuego bajo por con tapa por 10 minutos.

Paso 8/8

Añade el quinoa, mézclalo bien y sazónalo antes de servir.

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