Quinoa con espinaca, zanahoria y pollo cocido
Una receta que vale la pena conocerla.
Ingredientes
- 3-4 manojos de hojas de espinaca
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 6 cucharadas de quinoa
- 2 piernas de pollo cocidos
- 1 cucharadita de paprika dulce
- 1 cucharadita de comino
- ½ taza de agua o caldo
- 1 pizca de sal y pimienta
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Cocina el quinoa según las instrucciones. Quita la cáscara del ajo y de la cebolla y córtala en cubos finos. Pica el ajo muy fino.
- Lava bien el espinaca, pela la zanahoria y rállala.
- Precalienta un sartén a fuego medio, agrega el aceite y los cubos de cebolla y déjalo cocinar por 3 minutos.
- Añade la espinaca, la zanahoria y el ajo y déjalo cocinar también por tres minutos revolviéndolo.
- Agrega el pollo y las especias y déjalo cocinar por 2 minutos revolviéndolo.
- Agrega el agua y la pizca de sal, mezcla todo muy bien y déjalo cocinar a fuego bajo por con tapa por 10 minutos.
- Añade el quinoa, mézclalo bien y sazónalo antes de servir.
