Lasaña tradicional

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Lasaña tradicional

Lasaña tradicional

La lasaña es un plato de pasta clásico de Italia y por eso por supuesto no debe faltar en este serie de pastas. La preparación requiere un buen tiempo pero no es complicado por eso incluso novatos en la cocina pueden cocinarlo. 
Claramente es un plato que se puede congelar y descongelar para los momentos con poco tiempo. Con el trasfondo que la lasaña consiste en dos salsas la inversión de tiempo es un poco más alto. 
La primera salsa es un ragú de boloñesa que sabe mejor cuanto más tiempo se ha cocinado. El tiempo mínimo es media hora. Yo personalmente recomiendo 2 horas y en la cocina italiana tradicional la cocción puede ser de 4 horas. Una buena opción es preparar el ragú un día antes. De esa manera los aromas se intensifican más. 
La segunda salsa es una salsa Béchamel. Al principio suena como „la cocina alta“ de Francia pero no es así. La verdad es que es bastante fácil cocinarla prestando atención a algunas cosas. Básicamente consiste en mantequilla, harina de trigo, leche entera, nuez moscada y sal.
La leche debe tener la temperatura de la nevera, agregarla poco a poco y la última recomendación es revolver, revolver, revolver para que no se formen grumos. Revolver demasiado es imposible, así que sigue haciéndolo.
Colocar las láminas de lasaña es un poco como construir torres en la infancia y con el gratinado en el horno ya termina la lasaña clásica para toda la familia. Guten Appetit!
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 2 horas
Plato Pasta, Plato fuerte, Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4 porciones
Calorías 645 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de carne molida de res
  • 1 cebolla cabezona
  • 1 puerro
  • 2 ramas de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de paprika dulce
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 300 ml de vino tinto (seco)
  • 500 ml de caldo fresco
  • 1 pizca de pimienta cayena
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 paquete de hojas de lasaña
  • aceite para freír
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 500 ml de leche entera
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 150 g de mozarella
  • 100 g de parmesano
  • ½ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de la salsa boloñesa:
    Quita la cáscara de la cebolla y los dientes de ajo. Pícalos en cubos finos. Pela la zanahoria y córtala en cubitos. Corta el puerro a lo largo por la mitad, después en medios anillos y lávalo bien. Lava también el apio y córtalo en cubos finos. Presta atención de que todas tienen más o menos el mismo tamaño.
    Verduras cortadas
  • Calienta una sartén al fuego alto y agrega las cebollas con un poco de aceite. Cuando empiezan a cocer a fuego lento, agrega la carne molida con media cucharadita de sal. Déjalo cocinar por 3-5 minutos.
    Mezcla de carne molida con cebolla
  • Agrega las verduras y el ajo y déjalo cocinar por 5 minutos girándolo. Agrega el pimentón, la paprika dulce y el azúcar. Después agrega la pasta de tomate. Mézclalo bien.
    Verduras con especias
  • Añade el orégano, el tomillo y el vino tinto. Déjalo cocinar por 5 minutos, Después agrega el caldo y la hoja de laurel. Déjalo cocinar por mínimo 30 minutos. Clásicamente la salsa se mejora con el tiempo de cocción. En Italia tradicionalmente una buena salsa boloñesa se cocina por 4 horas. Yo recomiendo 2 horas de cocción mínimo.
    Salsa de boloñesa con hoja de laurel
  • Al final prueba la salsa que tenga un sabor bien intenso.
  • Preparación de la salsa Bechamel:
    Calienta una cacerola a fuego medio y añade la mantequilla. Espera hasta que la mantequilla se derrita. Agrega la harina de trigo y revuélvelo bien mientras burbujea.
    Mantequilla con harina
  • Después de 2-3 minutos agrega la leche poco a poco. Revuélvalo bien para que no se queme y para que no quedan grumos. Agrega suficiente leche para crear una masa cremosa pero aún líquida. Agrega sal y la nuez moscada. Prueba la salsa que tenga un sabor bastante salado. Las salsas dan sus aromas a las láminas de lasaña.
  • Disponer en capas la lasaña:
    Calienta el horno a 180-200°C. Ralla finamente el queso parmesano y el queso mozarella. El queso mozarella gratinará la lasaña con una capa cremosa mientras que el queso parmesano regala un sabor intenso y aromático. Por eso recomiendo la combinación de los dos tipos de queso.
    Queso parmesano rallado
  • Para disponer en capas la lasaña empieza con un poco de salsa de béchamel al piso del molde. Apila una fila de hojas de lasaña y después una fila de la salsa de boloñesa.
    Capas de lasaña
  • Sobrepone un poco de la salsa de béchamel con unos cuantas manos del parmesano rallado.
    Salsa bechamel con queso parmesano
  • Continúa aplicando las capas hasta que tengas casi la misma altura que el molde. Al final agrega el resto del queso.
    Lasaña listo para hornear
  • Pon la lasaña al horno y déjalo hornear por 30-40 minutos. Guten Appetit!
    Lasaña gratinada
Keyword Lasaña italiana, Lasaña original, Lasaña tradicional

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