Dhal de lentejas

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Ingredientes

  • 200g de cebolla

  • 20g de gengibre

  • 1 diente de ajo

  • 1 ají

  • 3 cucharas de ghee

  • 250g de lentejas

  • 300g de espinaca

  • 1 lata de tomate o 400g de tomates sin cáscara* y semillas (600-700g de tomates frescos)

  • 2 cucharaditas de comino

  • 1 cucharadita de curry

  • 1/2 palito de canela

  • 1/2 cucharadita de canela molida

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 4 capsulas de cardamomo

  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza

  • cilantro fresco al gusto

  • sal, pimienta negra

*El proceso pelar el tomate es bastante fácil. Rasca una cruz de un tamaño de 3cm en la parte baja. Pon los tomates en una olla y añade agua cocido. Déjalos por 2 minutos. Ahora puedes sacar los tomates con cuidado para que no te quemas. Con un cuchillo pequeño puedes quitar la piel lentamente.

Preparación

Paso 1/10

Cocina las lentejas según las instrucciones.

Paso 2/10

Quita la cáscara de la cebolla y corta la mitad en cubos finos, la otra en rodajas finas.

Paso 3/10

Quita la cáscara del diente de ajo y pícalo. Lava el ají, quita las semillas y córtalas también en anillos finos. Pela el jengibre y pícalo.

Paso 4/10

Calienta un sartén al fuego medio y derrite dos cucharas del ghee. Agrega las cebollas en cubos y déjalas cocinar hasta que estén doradas.

Paso 5/10

Añade la espinaca, el jengibre, el ají y el ajo y déjalo cocinar un par de minutos.

Paso 6/10

Muele el cardamomo y las semillas de mostaza con un mortero y agrégalo al sartén junto con el comino, la cúrcuma y el curry. Déjalo cocinar por 2 minutos girándolo.

Paso 7/10

Ahora puedes agregar la lata de tomates y el palito de canela, al igual que media cucharadita de sal. Reduce la intensidad del fuego, cubre la sartén con una tapa y déjalo cocinar por 10 minutos.

Paso 8/10

Mientras tanto calienta otra sartén pequeña, agrega una cuchara del ghee y las cebollas en medios anillos hasta que estén doradas. Añade media cucharadita de canela molida y el azúcar y déjalo caramelizar por 2 minutos girándolo.

Paso 9/10

Lava bien el cilantro fresco y pica las hojas antes de añadirlo al dhal. Sazona la comida con sal y pimienta.

Paso 10/10

Pon las lentejas con el dhal en un plato y adornalo con las cebollas caramelizadas antes de servirlo. Guten Appetit!!

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