Dhal de lentejas
Un Dhal, también conocido como Dal o Dahl, es un plato tradicional de la cocina del subcontinente indio, específicamente de la India, Pakistán, Bangladesh y Sri Lanka. Se refiere a una preparación de lentejas (o legumbres en general) que se cocina y condimenta de diversas maneras.El Dhal de lentejas es una receta básica y muy popular en la cocina india.
Ingredientes
- 200 g de cebolla cabezona
- 20 g de jengibre
- 1 diente de ajo
- 1 ají
- 3 cucharadas de ghee
- 250 g de lentejas
- 300 g de espinaca
- 1 lata de tomates o 600-700g de toamtes frescos sin cáscara y semillas
- 2 cucharaditas de curry
- 1 cucharadita de comino
- ½ palito de canela
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 capsulas de cardamomo
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
- cilantro fresco al gusto
- sal, pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Cocina las lentejas según las instrucciones.
- Quita la cáscara de la cebolla y corta la mitad en cubos finos, la otra en rodajas finas.
- Quita la cáscara del diente de ajo y pícalo. Lava el ají, quita las semillas y córtalas también en anillos finos. Pela el jengibre y pícalo.
- Calienta un sartén al fuego medio y derrite dos cucharas del ghee. Agrega las cebollas en cubos y déjalas cocinar hasta que estén doradas.
- Añade la espinaca, el jengibre, el ají y el ajo y déjalo cocinar un par de minutos.
- Muele el cardamomo y las semillas de mostaza con un mortero y agrégalo al sartén junto con el comino, la cúrcuma y el curry. Déjalo cocinar por 2 minutos girándolo.
- Ahora puedes agregar la lata de tomates y el palito de canela, al igual que media cucharadita de sal. Reduce la intensidad del fuego, cubre la sartén con una tapa y déjalo cocinar por 10 minutos.
- Mientras tanto calienta otra sartén pequeña, agrega una cuchara del ghee y las cebollas en medios anillos hasta que estén doradas. Añade media cucharadita de canela molida y el azúcar y déjalo caramelizar por 2 minutos girándolo.
- Lava bien el cilantro fresco y pica las hojas antes de añadirlo al dhal. Sazona la comida con sal y pimienta.
- Pon las lentejas con el dhal en un plato y adornalo con las cebollas caramelizadas antes de servirlo. Guten Appetit!!
