Caprese con Veganella (Mozarella vegana)

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Una caprese con queso mozarella vegana a base de marañones. 

Un sabor ligero, fresco y afrutado.

Ingredientes

  • Veganella*

  • 1 cebolla larga

  • 1-2 cucharadas de vinagre balsámico

  • 1-2 cucharaditas de orégano seco

  • 8-10 tallos de perejil fresco picado

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • Azúcar o miel al gusto.

  • 2 manojos de rúgula

  • 4 tomates grandes

  • Sal, pimienta

Preparación

* La receta de la Veganella la encuentras aquí.

Paso 1/4

Lava el rúgula, córtalo un poco y repártelo entre las cuatro platos. Lava también los tomates, córtalos en rodajas de 1cm y colócalos individualmente en el rúgula.

Paso 2/4

Aderezo: Corta la cebolla larga en aros finos y mézclalas con vinagre, aceite, sal, pimienta, perejil, orégano y miel o azúcar.

Paso 3/4

Corta la veganella en rodajas del mismo tamaño de los tomates y ponlos encima.

Paso 4/4

Adorna el queso vegano con el aderezo y sirve los platos. Guten Appetit!

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