Caprese con veganella (Mozzarella vegana)
Una caprese con queso mozzarella vegana a base de marañones. Un sabor ligero, fresco y afrutado.
Ingredientes
- 1 Veganella* * La receta de la Veganella la encuentras aquí.
- 1 cebolla larga
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1-2 cucharaditas de orégano seco
- 8-10 tallos de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- azúcar o miel al gusto
- 2 manojos de rúgula
- 4 tomates grandes
- sal, pimienta
Elaboración paso a paso
- Lava el rúcula, córtalo un poco y repártelo entre las cuatro platos. Lava también los tomates, córtalos en rodajas de 1cm y colócalos individualmente en el rúcula.
- Aderezo: Corta la cebolla larga en aros finos y mézclalas con vinagre, aceite, sal, pimienta, perejil, orégano y miel o azúcar.
- Corta la veganella en rodajas del mismo tamaño de los tomates y ponlos encima.
- Adorna el queso vegano con el aderezo y sirve los platos. Guten Appetit!