Salmón con tatar de aguacate y mango
El salmón tiene un sabor tan maravilloso que no es necesario cambiarlo mucho. Con freírlo en una sartén es más que suficiente. Pero cocinarlo al punto correcto no es tan fácil y requiere un poco de práctica. En cualquier caso, no debe quedar demasiado seco. Por lo tanto, es mejor dorarlo un poco y luego volver a dorarlo un poco más. Sin embargo, la mayoría de las veces esto no es necesario en absoluto, ya que debido al calor suministrado se cocina un poco más. De cualquiera manera, si no sale perfecto la primera vez, funcionará la próxima. Un pequeño consejo es que puedes freírlo muy bien por el lado de la piel, porque es ahí donde la piel sirve como una especie de protección. Es importante quitar las escamas antes de dorar. Al igual que los huesos, estas están compuestas de sustancia ósea y, por tanto, no son comestibles. Ya hemos hablado bastante del maravilloso pescado, pero por supuesto no debería acabar solo en el plato. Como guarnición hoy hay un tatar de aguacate y mango fresco, afrutado y ligeramente crujiente. Complementa de manera óptima la ligereza del salmón, ya que también tiene matices de sabor bastante finos, sin que ningún ingrediente domine el plato. Esta colorida delicia combina sabores tropicales y ofrece un plato armonioso. La ligera acidez de la lima y la pizca de pimienta de cayena garantizan una experiencia gustativa equilibrada. El plato es perfecto para los calurosos días de verano o también se puede disfrutar como entrante en forma de ración más pequeña. Definitivamente vale la pena cortar los ingredientes en cubos super pequeños, ya que permite que los colores y texturas se mezclen perfectamente en el plato.
Ingredientes
- 800-1000 g de salmón
- ½ aguacate
- 1 mango
- ½ pepino
- 1 cebolla larga
- zumo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de curry en polvo
- 1 pizca de pimienta cayena
- aceite para freír
- 2 limones para el salmón
- sal, pimienta
Elaboración paso a paso
- Pela y corta el mango en cubos finos. Corta el aguacate por la mitad y después también en cubos finos. Pela el pepino, quita las semillas y córtalo en cubos finos.
- Lava la cebolla larga y córtala en anillos finos.
- Mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva, canela, curry, sal y pimienta con una pizca de cayena.
- Mezcla todo en un bol y pon lo en la nevera por mínimo 30 minutos.
- Mientras tanto puedes preparar el salmón. Lávalo bien y quita las escamas. Córtalo en partes iguales. Calienta un sartén al fuego medio. Agrega un poco de aceite y el salmón al lado de la piel. Cuando esté listo hasta la mitad, puedes darle la vuelta y dorarlo aproximadamente el mismo tiempo que el primer lado. Sazónalo con sal, pimienta y viértelo con un poco de zumo de limón.
- Dispone el tartar en un plato con el salmón. Guten Appetit!
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