Carpaccio de remolacha
Con este carpaccio de remolacha quiero compartir una receta contigo que la verdad me sorprendió. No me gusta mucho la remolacha porque la preparación es un desastre, toda la cocina es rosa…
Sin embargo quería hacer un plato con la remolacha porque es tan saludable. Por eso comparto contigo esta receta de un carpaccio de remolacha que es tan deliciosa como saludable. Este plato es perfecto para dos personas y es ideal tanto para una comida ligera como para impresionar a tus invitados con algo diferente y colorido. Además, este carpaccio no solo es un festín para los ojos, sino también para el cuerpo, gracias a sus ingredientes llenos de nutrientes.
La remolacha es el ingrediente estrella de esta receta. Esta hortaliza no solo aporta un vibrante color rojo a tu plato, sino que también es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales, especialmente el ácido fólico, que es esencial para la salud celular. Además, la remolacha es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y por mejorar la circulación sanguínea.
La preparación no es una ciencia espacial
Para preparar este carpaccio, comenzamos con una remolacha cocida, que cortaremos en finísimas láminas. Es importante que las láminas sean tan delgadas como sea posible, ya que esto permitirá que todos los sabores se mezclen perfectamente.
El siguiente paso es darle un toque cremoso al plato con el queso fresco granulado. Este queso es bajo en grasa y alto en proteínas, lo que lo convierte en una excelente opción para mantenernos saciados sin añadir muchas calorías. Colocamos dos cucharadas de este queso en el centro de cada plato.
Después, añadimos una manzana rallada mezclada con el zumo de medio limón. La manzana añade un toque de dulzura y frescura que contrasta maravillosamente con la tierra de la remolacha. El liomón, por su parte, aporta un toque cítrico que realza todos los sabores y proporciona una buena dosis de vitamina C.
Para darle un toque crujiente y nutritivo, añadimos nueces picadas. Las nueces son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y antioxidantes, lo que hace de este carpaccio un plato equilibrado y nutritivo. También incorporamos dátiles picados, que añaden un dulzor natural y una textura masticable que complementa perfectamente los otros ingredientes.
Finalmente, decoramos el plato con hierbabuena fresca picada y un chorrito de aceite de oliva. La menta aporta una frescura adicional y el aceite de oliva, con sus grasas monoinsaturadas. Ayuda a la absorción de las vitaminas liposolubles presentes en la remolacha y la manzana.
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Carpaccio de remolacha
Ingredientes
- 1 remolacha cocida
- 4 cucharadas de queso fresco granulado (Cottage cheese)
- ½ manzana
- ½ limón (el zumo)
- 10 hojas de hierbabuena
- 50 g de nueces nogal
- 2 dátiles
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Unta un poco de aceite de oliva en los platos y distribúyelo con un pincel. Corta la remolacha cocida en láminas finísimas y colócalas en los platos.
- Coloca dos cucharadas de queso fresco granulado en el centro de cada plato.
- Ralla la manzana y mézclala con el zumo de medio limón, luego distribuye esta mezcla sobre la remolacha.
- Pica las nueces y los dátiles, y espárcelos sobre la remolacha.
- Pica la menta y distribúyela decorativamente en los platos. Rocía un poco de aceite de oliva antes de servir.
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