Sopa de batata con anis estrellado
Si estás buscando una receta que combine facilidad de preparación, sabores exquisitos y beneficios para la salud, la sopa de batata con anís estrellado es tu opción ideal.
Ingredientes
- 50 g de almendras picadas
- 1 anis estrellado
- 2 cebollas cabezonas
- 20 ml de aceite
- 600 g de batatas
- 800 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de paprika dulce molido
- 75 ml de leche de almendra
- 2 pizcas de nuez moscada
Elaboración paso a paso
- En un procesador de alimentos, tritura el anís estrellado y colócalo en una olla.
- Corta las cebollas en cubos y añádelas al aceite en la olla. Cocina todo junto durante 5 minutos.
- Mientras tanto, pela las batatas y córtalas en trozos de 1 cm.
- Agrega las batatas, el caldo, el pimentón, la sal y la pimienta a la olla. Deja que hierva y luego cocina a fuego medio durante 20 minutos.
- Al final del tiempo de cocción, añade la leche de almendra y la nuez moscada. Usa una batidora de mano o similar para triturar hasta obtener una consistencia cremosa.
- Sirve la sopa en los platos y adorna con las almendras picadas.