Ragú de tomate con queso asado
Un ragú de tomate afrutado con queso picante es un plato sabroso, ya sea como entrante o plato principal.
Ingredientes
- 500 g de queso para asar
- ½ aguacate
- 4 tomates grandes
- 1 cebolla larga
- 1 diente de ajo
- 1 pimentón rojo
- 1 cucharada de vinagre de balsámico
- 1-2 cucharaditas de paprika dulce
- 1 manojo de rúcula
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- aceite de oliva para freír
- sal, pimienta
- ají en polvo al gusto
Elaboración paso a paso
- Corta la cebolla en aros finos. Pica el diente de ajo. Corta los tomates en pedazos de 1cm. Corta el pimentón en tiras finas.
- Calienta una sartén a fuego bajo, agrega un poco de aceite de oliva y pimentón, cebolla y tomates. Déjalo cocinar por 3 minutos.
- Agrega ajo, ají en polvo al gusto, orégano, paprika dulce, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Revuelve todo una vez. Déjalo cocinar por 5-8 minutos a fuego bajo con tapa.
- Calienta otra sartén a fuego medio y agrega el queso para asar. Caliéntalo de ambos lados hasta que tenga un color dorado.
- Mientras tanto pica la albahaca, agrégala al ragú y apaga el fuego. Corta un poco el rúcula y ponlo en los platos. Corta el aguacate en tiras y colócalo en el rúcula. Añade el ragú al plato al igual que el queso asado y sírvelo.