Pide turca rellena
Pide turca con un relleno de carne molida y verduras.
Ingredientes
Masa
- 100 ml de agua
- 7 g de levadura seca
- 10 g de azúcar
- 150 g de yogurt griego
- 450 g de harina de trigo
- 110 g de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 1 clara de huevo
- 16 g de polvo para hornear
Relleno
- 300 g de carne molida de res
- 1 pimentón rojo
- 100 g de calabacín
- 150 g de tomate
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 15 g de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de paprika molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
Glaseado
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de yogurt griego
- 1 cucharada de ajonjolí
Elaboración paso a paso
- Calienta el agua en una olla a unos 40 grados. Coloca la levadura, el azúcar y el yogurt en un bol y añade el agua. Mezcla con una cuchara de cocina.
- Añade la harina, la sal, el aceite, la clara de huevo y el polvo para hornear y amasa la mezcla durante 5 minutos. Luego, forma 8 bolas de masa en una superficie enharinada y cúbrelas con un paño limpio. Mientras tanto, continúa con el relleno.
- En una sartén, cocina la carne molida a fuego alto.
- Corta la cebolla en cubos, pica el ajo y corta los tomates, el pimentón y el calabacín en trozos pequeños.
- Cuando la carne esté cocida, añade la pasta de tomate y mezcla bien. Luego, añade las verduras cortadas a la sartén y sazona con las especias. Si la mezcla está muy seca, puedes añadir un poco de agua. Cocina el relleno a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, extiende las bolas de masa en rectángulos (15x25 cm) y colócalos en bandejas de horno cubiertas con papel de hornear. Dado que las pides se agrandan durante la cocción, coloca 4 rectángulos en cada bandeja.
- Coloca 2 cucharadas del relleno en cada rectángulo. Si el relleno tiene demasiado líquido, ponlo en un colador y déjalo escurrir un poco. Deja un borde de 1,5 cm alrededor del relleno para poder doblar los bordes hacia adentro y presionar los extremos en forma de barco.
- En un bol pequeño, bate la yema de huevo, el yogurt y el ajonjolí. Con una brocha, pinta los bordes de las pides con esta mezcla y hornéalas una a una durante 20 minutos a 220 grados. ¡Buen provecho!
Notas
Un relleno de espinacas y queso feta también es muy adecuado como alternativa vegetariana.