Pasta con espinaca y crema de almendras
Esta pasta cremosa de espinacas y almendras es todo lo que puedes desear como vegano. Destaca por es sabor de nuez de las almendras y el toque sazonado de los tomates secos. Las espinacas no solo añaden un toque de color verde, sino que también son ricas en vitaminas.
Ingredientes
- 40 g de almendras
- 400 g de espaguetis
- 1 cebolla cabezona
- 1 diente de ajo
- 4 tomates secos en aceite
- 200 g de espinaca
- 60 g de crema de almendras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Cocina los espaguetis según las instrucciones.
- Pica las almendras en trozos.
- Corta la cebolla, el diente de ajo y los tomates secos.
- Calienta un sartén al fuego bajo, agrega la cebolla, el aceite y los tomates y deja todo cocinar 3-5 minutos remoliéndolo un par de veces.
- Mientras tanto lava la espinaca muy bien y córtala un poco. Agrega 100-150ml del agua de cocción de los espaguetis. Agrega también la espinaca, la crema de almendra con un poco de sal y pimienta negra.
- Agrega los espaguetis y mézclalas con la salsa. Sazona todo antes de servir.
