Espaguetis con salsa "Carbonara"
Dejemos claro desde el principio que el espagueti con salsa carbonara no es una comida para una dieta debido a su alta cantidad de calorías. Sin embargo es un plato clásico en Italia y se me hace agua la boca, escribiendo este articulo.
Ingredientes
- 350 g de espaguetis
- 1 cebolla morada
- 90 g de parmesano molido
- 3 huevos
- 1 yema de huevo
- 150 g de tocineta
- 20 g de aceite de oliva
- sal, pimienta
Elaboración paso a paso
- Comienza cocinando los spaghetti según las instrucciones. En paralelo continúas con la receta de tal forma que la salsa esté lista al mismo tiempo que las pastas y puedas mezclarlas mientras están aún calientes.
- Quita la cáscara de la cebolla y córtala en cubos finos. Corta la tocineta en pequeños pedazos.
- Calienta una sartén a fuego bajo, agrega el aceite de oliva, las cebolla y la tocineta. Déjalo cocinar un par de minutos hasta que la tocineta esté crocante. Pónlo al lado, manteniendo caliente.
- Mezcla bien la yema del huevo con los tres huevos y el parmesano. Agrega 3/4 cucharadita de sal con dos pizcas de pimienta.
- Después de vaciar los espaguetis, ponlos de nuevo en la olla sin fuego. Agrega primero la mezcla de tocineta y cebolla y después la masa de parmesano y huevo y empieza de inmediato a revolver. Eso es importante para que el huevo no empiece a solidificarse. Eso arruina la cremosidad de la salsa y no se puede deshacer. Afina los platos con un poco de pimienta recién molida y sírvelos. Guten Appetit!
