Ensalada cesar ligera
Una ensalada ligera de la clásica ensalada cesar, evitando mayonesa y yema de huevo
Ingredientes
- 1 ensalada romana
- 1 filete de pechuga de pollo
- 50 g de tocineta
- 50 g de parmesano
- 80 g de maíz
- ½ pepino
- 150 g de aguacate
- ¼ cebolla morada
- 2 cucharaditas de ajonjolí tostado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 diente de ajo
- 3-4 cucharadas de agua
- 1 cucharaditas de miel
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- En una sartén, cocina la tocineta a fuego bajo hasta que esté crujiente. Colócala sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
- Corta la lechuga en tiras. Pela y retira las semillas del pepino y córtalo en trozos pequeños. Coloca la lechuga, el maíz y el pepino en un bol.
- Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y cocínala a fuego medio en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada por fuera, bien cocida por dentro, pero aún jugosa.
- Para el aderezo, mezcla en una licuadora 30 g de queso parmesano rallado, aceite de oliva, zumo de limón, mostaza, ajo, agua, miel, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea. Añade el aderezo al bol con la ensalada y mezcla bien.
- Corta el aguacate en rebanadas, el pollo en tiras y la cebolla en aros.
- Para servir, coloca la ensalada en los platos, añade las tiras de pollo y las rebanadas de aguacate encima. Agrega los aros de cebolla y desmenuza la tocineta sobre la ensalada. Ralla los 20 g restantes de queso parmesano y distribúyelo junto con 1 cucharadita de ajonjolí tostado en cada plato como decoración.