Croquetas planas de papa
Ingredientes
- 750 g de papas
- 100 g de cebolla
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Pela las papas y rállalas finamente. La cebolla puedes rallarla también o cortarla en cubitos pequeños. Mézclalas con las papas ralladas y agrega 1/2 cucharadita de sal.
- Coloca la mezcla en un colador y exprime para retirar el exceso de líquido. Asegúrate de recoger el líquido en un recipiente. Déjalo reposar durante 5 minutos para que el almidón se asiente.
- Escurre el agua sobrante, pero conserva el almidón sedimentado. Agrégalo de nuevo a la mezcla de papas junto con los huevos y el resto de la sal. Amasa bien todo.
- Calienta un poco de aceite o manteca clarificada en una sartén a fuego medio. Toma una cucharada colmada de la mezcla de papas, colócala en la sartén y aplástala para darle forma plana. Fríe por ambos lados durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve las croquetas planas de papa con un dip de ajo hecho de yogur o mayonesa. También combina perfectamente con crema agria.