Taco de coliflor asada con salsa de aguacate
Taco de coliflor asada con salsa de aguacate
Ingredientes
Para el relleno
- 1 cabeza de coliflor cortada en floretes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- sal y pimienta al gusto
- 8 tortillas de maíz
Para la salsa de aguacate
- 300 g de aguacates maduros
- 1 limón (zumo)
- 1 diente de ajo
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Extiende los floretes en una bandeja para hornear y asa en el horno durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados.
- Mientras tanto, prepara la salsa de aguacate: en un bol, machaca los aguacates con el zumo de limón, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta hasta que tengas una masa homogénea.
- Calienta las tortillas en una sartén.
- Sirve los tacos colocando la coliflor asada en las tortillas y añade una cucharada de salsa de aguacate encima. Puedes añadir otros ingredientes frescos como repollo o zanahoria rallado o rodajas de rábano si lo deseas.