Sopa cremosa de brócoli y arvejas
Una sopa ligera que se puede disfrutar todos los días
Ingredientes
- 1 brócoli
- 100 g de arvejas
- 15 g de jengibre
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cebolla cabezona
- 1-2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de curry en polvo
- ½-1 cucharadita de sal
- 800-1000 ml de caldo de verduras
- 200 ml de leche de coco
- 1 limón (cáscara)
- 1 pizca de pimienta
- cilantro fresco (para decorar)
Elaboración paso a paso
- Añade un poco de aceite en una olla y sofríe la cebolla y el jengibre brevemente. Luego agrega el ajo, las arvejas, la salsa de soya y el brócoli, y vierte el caldo de verduras.
- Sazona con curry en polvo y sal, y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Después, coloca la mezcla en una licuadora y tritura todo hasta obtener una consistencia cremosa.
- Añade la leche de coco, la ralladura de limón y una pizca de pimienta, y mezcla bien antes de servir. Decora con cilantro y disfruta.