Ensalada de brócoli con mango y mozarella
Ingredientes
- 70 g de maní 272
- ½ manojo de perejil fresco
- 300 g de brócoli
- 20 g de aceite de oliva
- 10 ml de vinagre de manzana
- 10 g denéctar de agave
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 150 g de bolitas de mozarella de búfala
- 1 mango
Elaboración paso a paso
- Pica los cacahuetes y las hojas de perejil finamente y mézclalos en un bol. También desmenuza el brócoli y agrégalo al bol. Puedes usar un procesador de alimentos si tienes uno para picar los ingredientes.
- Para el aderezo, mezcla el aceite, el vinagre, el jarabe de agave, la sal y la pimienta, y revuelve bien. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo bien.
- Corta el mango en cubos de aproximadamente 1 cm y añádelos a la ensalada. Desmenuza las bolitas de mozzarella y agrégalas también. Revuelve todo con cuidado, prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.
