Chili con batata
Es un chili con batata vegetariano con una variación vegana.
Ingredientes
- 200 g de pimentón rojo
- 1 cebolla morada
- 300 g de batatas
- 1 cucharada de aceite
- 200 g de caldo de verduras
- 150 g de tomates
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika dulce
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 200 g de caraotas
- 150 g de maíz
Decoración
- Suero costeño
- Cilantro fresco
- Nachos de maíz
Elaboración paso a paso
- Corta el pimentón en tiras delgadas y del tamaño de un bocado, pica la cebolla en cubos, corta la batata en cubos de 2 cm y corta los tomates en trozos.
- En una olla, calienta el aceite y sofríe el pimentón y las cebollas a fuego medio durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo y el pimentón dulce, y cocina, removiendo, durante 2 minutos más.
- Añade las batatas, los tomates, el caldo, la sal, la pimienta y el cacao, y lleva la mezcla a ebullición. Cocina a fuego lento durante unos 8 minutos.
- Agrega los frijoles y el maíz, y cocina durante 5 minutos adicionales.
- Mientras tanto, pica el cilantro fresco.
- Sirve el chili en platos, acompañado de suero costeño, nachos y cilantro fresco. Guten Appetit!