Esas pequeñas bolas de carne son tan populares que casi nunca faltan en un Buffet de tapas. Y además en España las puedes conseguir en casi todos los bares y restaurantes de cada ciudad.
La salsa de las albóndigas es una salsa de tomate clásica, pero en mi caso, la refiné con vino tinto. Eso le da a la salsa una profundidad adicional además del aroma afrutado. Como variedad de uva recomiendo un Cabernet Sauvignon o un Tempranillo. Por supuesto puedes utilizar otros vinos también.
Debería ser un vino seco o por lo menos semi-seco.
Tradicionalmente se prepara las albóndigas con piñones, pero comprar los piñones aquí en Colombia no es tan fácil porque no los hay por todas partes. Además es precio es bastante alto. Como alternativa puedes usar otras nueces como nogal, almendras o nueces de Brasil. No utilizaría nueces de maní por su intenso sabor que no va con el plato.
Las albóndigas están perfectamente adecuadas para preparar y congelarlas. En la mayoría de las casos las congelo en paquetes de 10 con un poco de salsa. Así siempre tengo una ración cuando tiene que ser rápido porque la preparación dura un ratito.
La receta la encuentras aquí. Guten Appetit!
Mayo 2023 – No. 2
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