La tortilla española se puede definir como uno de los platos clásicos a la hora de hablar de tapas. Aunque hay muchas recetas con verduras, atún, chorizo o otras cosas, el original contiene solamente huevos, papas y cebollas.
Aquí en Colombia siempre uso papas criollas por su sabor intenso y hermoso color.
La preparación de mi tortilla la aprendí durante mi estancia en Madrid (2008-2010) donde hice mis estudios universitarios. Mi amiga Cristina, una gallega y cocinera apasionada me enseñó a preparar una tortilla española tradicional.
En mi receta no frio las papas porque no me gusta que sea tan grasosa, mas bien prefiero cocinarlas en una airfryer.
Originalmente el centro de la tortilla queda un poco líquido. Si no te gusta, déjala en la sartén un poco más para que la masa sea más firme.
Por lo demás la tortilla no es sólo una tapa, también se come como snack o desayuno, caliente o frío. Se puede consumirla de muchas maneras.
Espero que te guste. Aquí encuentras mi receta.
Mayo 2023 – No. 1
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