Puede ser que el baba ganoush no sea tan conocido como las otras salsas frías en esta publicación. Pero en términos de sabor no es inferior a ellos. La receta original viene del Líbano. En mi opinión la cocina de este país está subestimada. Los platos son bastante deliciosos. Qué pena que todavía no sea tan común.
Yo también sigo conociendo nuevos platos de esta cocina. Un plato que no conocía hasta que vine a Colombia es por ejemplo kibbeh. Nunca lo vi en Alemania aunque comí varias veces en restaurantes libaneses. Pero bueno el kibbeh es rico y se puede combinar muy bien con nuestro dip de hoy.
La base del baba ganoush es la berenjena. La preparación tradicional se hace en una parrilla de carbón. Esto fortalece su aroma ahumado. El horno casero también puede ser el lugar para prepararlo. El dip va bien con pan árabe fresco y ensaladas. No puede faltar en una parrillada con carnes jugosas.
La receta encuentras aquí.
